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ほうれん草の各成長ステージにおける温度要件の総合整理
概要
ほうれん草（Spinacia oleracea）は、冷涼な気候条件を好む葉菜類であり、その成長や品質は各ステージごとに異なる温度要件によって大きく影響を受けます。最適な温度管理は、発芽・生育・抽苔（開花）など全成長ステージで安定した生育と高品質な収穫のために不可欠です。本報告では、日本国内の公的機関や種苗会社による公式マニュアル・学術情報をもとに、各パラメータ別（optimal_min, optimal_max, base_temperature, low_stress_threshold, high_stress_threshold, max_temperature, frost_threshold, sterility_risk_threshold）に各ステージの温度要件を体系的に整理します。
成長ステージごとの温度要件
1. 発芽期（Germination）
- optimal_min／optimal_max
- 発芽最適温度は 15～20°C
- base_temperature（基準温度）
- 明記なし（発芽可能最低温度4°Cを事実上のベースとして扱うことが一般的）
- low_stress_threshold（低温ストレス閾値）
- 明確な数値データなし
- high_stress_threshold（高温ストレス閾値）
- 25°C以上で発芽率が顕著に低下。35°Cでほとんど発芽困難
- max_temperature（最大温度）
- 発芽可能最大温度は35°C
- frost_threshold（霜害閾値）
- 4°C前後でも発芽可能とされるが、低温下で発芽は遅延する
主なポイント
- 発芽遅延や不良のリスクは低温・高温ともにあるが、4°C～25°C内であれば発芽は可能
- 25°Cを超える高温では発芽率が大きく低下し、立枯病等の病害リスクも増大
2. 生育期（Vegetative growth／葉果肥大型成長）
- optimal_min／optimal_max
- 生育本来の最適温度は10～20°C
- または15～20°Cを特に好むとの記載もあり（品種によって若干異なる）
- base_temperature（基準温度）
- 明記なし
- low_stress_threshold（低温ストレス閾値）
- 明確な数値データなし（pH5.5以下だと成長障害、温度の数値としては明記なし）
- high_stress_threshold（高温ストレス閾値）
- 25°C以上で生育抑制・品質低下リスク、病害発生増加
- max_temperature（最大温度）
- 高温極限（生育が急激に抑制）：25°C以上
- frost_threshold（霜害閾値）
- -10°Cまでの耐寒性あり。冬季・露地栽培でも枯死しにくい
主なポイント
- 生育適温を越えると早期抽苔や品質低下、病害発生につながるため注意が必要
- 葉菜類としては極めて強い耐寒性を持ち、寒冷地・冬季にも適応
3. 抽苔・開花期（Flowering／Bolting）
- optimal_min／optimal_max
- 明記なし（生育適温10～20°Cを超えた辺りで抽苔・開花促進）
- base_temperature（基準温度）
- 明記なし
- low_stress_threshold（低温ストレス閾値）
- 明確な数値データなし
- high_stress_threshold（高温ストレス閾値）
- 25°C以上で抽苔・開花リスクが高まる（特に長日条件下）
- max_temperature（最大温度）
- 25°C以上は生育抑制・抽苔促進
- frost_threshold（霜害閾値）
- 特に開花器官に関しては霜害閾値の記述はない（生育中同様耐寒性が続く）
- sterility_risk_threshold（不稔リスク閾値・花粉不稔温度）
- 公式な数値データなし
主なポイント
- 長日（13時間以上）と高温（25°C以上）の組み合わせで抽苔・開花（ボルト）が急進
- 花粉不稔や生殖的な不良率に関する温度閾値については、国内公式文献において数値データ明記なし
補足事項・栽培上の留意点
- 土壌pHと病害抵抗性
- 酸性土壌（pH 5.5未満）は発芽・生育ともに障害の原因
- うどんこ病・べと病は主に8～18°Cの多湿条件で発生リスク高
- 栽培管理
- 一斉播種・適切間引き・適切な時期の収穫（株高22～25cm以内）が品質維持に重要
- 温度管理
- 夏季高温時には高冷地・冷涼地での露地栽培が推奨され、冬季は寒冷地でも無加温栽培可能
データ欠落部分について
- 「base_temperature」「low_stress_threshold」「sterility_risk_threshold」に関する明確な数値データは、主要な国内公的・学術文献では確認できず。特に開花期の花粉不稔リスク閾値については、ほうれん草は一般的に種子採取栽培が主流でなく、データの蓄積が少ない。
各ステージの温度要件表
| 成長ステージ | optimal_min | optimal_max | base_temperature | low_stress_threshold | high_stress_threshold | max_temperature | frost_threshold | sterility_risk_threshold (開花のみ) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 発芽 | 15°C | 20°C | 4°C相当 | データなし | 25°C | 35°C | 4°C | - |
| 生育 | 10°C | 20°C | データなし | データなし | 25°C | 25°C | -10°C | - |
| 抽苔・開花 | 明記なし | 明記なし | データなし | データなし | 25°C | 25°C | 明記なし | データなし |
まとめ
ほうれん草の栽培成功には、各成長ステージごとの適切な温度管理が欠かせません。特に発芽期と生育期の適温を守ることで、健全で収量・品質の高い作物が得られます。高温ストレス（25°C超）や極端な低温（-10°C未満）を避け、土壌酸性度・病害にも十分に留意しつつ、地域や季節に応じた播種・管理が推奨されます。数値明記なしのパラメータについては今後の研究蓄積が必要ですが、現行の公式マニュアルや研究資料の範囲内で整理しました。