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かぼちゃ（パンプキン）の各成長ステージごとの温度要件：総合サマリー ​

概要 ​

かぼちゃ（日本では主にCucurbita moschataまたはC. maximaが栽培）は、発芽から成熟・収穫、さらには貯蔵にいたる多段階の生育過程ごとに適切な温度管理が必要とされます。温度は発芽、生育、開花受粉、果実肥大、品質向上、そして貯蔵性まで植物の生理に大きく影響します。本報告では日本の農業指導・文献、海外の信頼できる農業・園芸ガイドラインをもとに、各成長ステージで要求される温度範囲、およびそれぞれの温度パラメータ（optimal_min, optimal_max, base_temperature, low_stress_threshold, high_stress_threshold, max_temperature, frost_threshold、開花期のみsterility_risk_threshold）を体系的にまとめます。不明瞭な値や日本国内データに乏しい場合は、その旨も明記します。

各成長ステージ別 温度パラメータ一覧 ​

1. 発芽期（Germination Stage） ​

  • 最適最低温度（optimal_min）：25°C
  • 最適最高温度（optimal_max）：30°C
  • 基準温度（base_temperature）：12～15°C
    • 最低発芽温度は12～15°C、これを下回ると発芽が極端に遅延または停止[6][15]。
  • 低温ストレス閾値（low_stress_threshold）：定義明確ではないが20°C未満で発芽率が顕著に低下[6][15]。
  • 高温ストレス閾値（high_stress_threshold）：35°C（35°C超で発芽不良）[6][15]。
  • 最大温度（max_temperature）：40°C（発芽不可）[6][15]。
  • 霜害閾値（frost_threshold）：霜に極めて弱く、播種や育苗は霜リスク消滅後に実施[6][9][12][15]。
  • 備考：15°C未満では発芽が揃わず失敗が多発。

2. 幼苗期・初期生育期（Seedling & Early Vegetative Stage） ​

  • 最適最低温度（optimal_min）：20°C
  • 最適最高温度（optimal_max）：25°C
  • 基準温度（base_temperature）：12～15°C
  • 低温ストレス閾値：15°C未満で生育停滞または成長遅延[15]。
  • 高温ストレス閾値：30～35°C（徒長・軟弱となりやすいが正確な数字は明言されず）[6][8][10][15]。
  • 最大温度：35°C（しおれ・日焼け等のリスク増）[6][8]。
  • 霜害閾値：全緑色部分が霜に極度に弱い＝霜に当たると直ちに枯死[6][8][10][13][14]。
  • 備考：20～25°C（昼）/15～18°C（夜）が健康な苗作りの推奨環境で、苗時点での耐寒性ほぼなし。

3. 本葉展開・つる伸長期（Main Vegetative Growth Stage） ​

  • 最適最低温度：18°C
  • 最適最高温度：25°C
  • 基準温度：10～12°C
  • 低温ストレス閾値：15°C未満で展開遅延・黄化[8][15]。
  • 高温ストレス閾値：30～35°C（葉焼け、つるの異常伸長、病害リスク）[8][9][15]。
  • 最大温度：35°C
  • 霜害閾値：全緑部で致命的（霜の危険＝作業厳禁）[6][8][9][10][12][13][14][15]。

4. 開花・受粉期（Flowering and Pollination Stage） ​

  • 最適最低温度：10°C
  • 最適最高温度：30°C
  • 基準温度：10°C
  • 低温ストレス閾値：10°C未満で花が咲かず、受粉不良[2][3]。
  • 高温ストレス閾値：30°C超で花数減少、受粉効率低下[2][3][7]。
  • 最大温度：32°C（32°C超で雌花の着果極端に悪化）[2][3]。
  • 霜害閾値：開花・幼果いずれも霜で壊滅[6][8][9][10][13][14][15]。
  • 不稔リスク閾値（sterility_risk_threshold）：32°C
    • 32°C以上で雌花中絶・受精失敗や雄花の花粉不稔が顕著[2][3][4]。国際研究では同様の閾値だが、日本の品種指導書では明記されず、品種依存・高温年や品種の多様性で一部可変。
  • 備考：日本語農業資料では「高温着果不良」等記載多数だが、30～32°Cで顕著なリスクがあるとの海外文献と一致。

5. 着果・果実肥大型（Fruit Set & Early Fruit Development Stage） ​

  • 最適最低温度：18°C
  • 最適最高温度：25～28°C
  • 基準温度：10～12°C
  • 低温ストレス閾値：15°C未満で生育遅延・果実肥大不良[8][9][10]。
  • 高温ストレス閾値：30°C超で着果率低下、果実肥大停止リスク[6][8][13][14]。
  • 最大温度：35°C（果皮異常や品質低下）[8][9]。
  • 霜害閾値：幼果はいずれも霜で枯死、病害発生増[6][8][13][14][15]。
  • 備考：高温期は小玉・形状不良・果実落下の要因。

6. 果実成熟・収穫期（Ripening & Maturation Stage） ​

  • 最適最低温度：18°C
  • 最適最高温度：25°C
  • 基準温度：（はっきりと定義なし、10～12°C程度と推測可）
  • 低温ストレス閾値：15°C以下が長期間続くと成熟遅延・貯蔵性低下[8][10][12][13]。
  • 高温ストレス閾値：30°C超で日焼け、皮質・品質低下、病害増[8][9][10][12][13]。
  • 最大温度：35°C
  • 霜害閾値：生育中も収穫後も凍結は実の腐敗・傷みを招く（貯蔵は10～13°Cを強く推奨）[12][15]。
  • 備考：収穫後のキュアリングは25～30°C、長期保存は10～13°C/湿度50～70%[1][5][12]。

7. 共通事項・データギャップについて ​

  • 全成長ステージで緑色組織（地上部）は完全に霜に弱い。「霜に当たると即枯死」が複数資料で強調される[6][8][9][10][12][13][14][15]。
  • 果実の冷害：10°C未満（特に5°C未満）で果肉褐変、水浸状腐敗のリスク（貯蔵は10～13°Cで管理推奨）[1][5][12]。
  • 品種差・地域差：日本カボチャ（C. moschata）は西洋カボチャ（C. maxima）より耐暑性・耐湿性高めだが数値的な差は主要ガイドラインに明確ではない[9][13]。
  • 欠損・不明データ：
    • 基準温度（base_temperature）は実加温実験等に乏しく、ほぼ参考値。
    • 低/高温ストレス閾値は定量的にはなく、経験則・品質障害発生で幅を持たせて表現される。
    • 不稔リスク閾値は海外資料では32°C明記、国内品種では品種・環境依存が強調され明確な数値規定なし。
  • 推定理由：
    • 農業指導書は現場向きで「具体温度帯」より実務的・近年の気象変動対策優先傾向。
    • 詳細な生理学的実験値が国内主要品種で豊富に発表されていないため、国際文献に依存する部分が残る。

各温度パラメータの定義 ​

  • optimal_min / optimal_max：その成長ステージで成長・生理的活性、収量や品質が最大化される気温範囲。
  • base_temperature：その成長過程に必要な最低生理温度（これ以下で生育停止）。
  • low_stress_threshold / high_stress_threshold：ストレス初発、障害・低収量・品質悪化・生育遅延等の兆候が現れる温度範囲。
  • max_temperature：生育・生育プロセスが停止または損傷・枯死が発生する最高温度。
  • frost_threshold：その工程・組織で致命傷を与える最低気温（主に0°C、0°C超必須）。
  • sterility_risk_threshold（開花期のみ）：多くは雌花・雄花の受精・授精機能が著しく低下（果実着果率低下）する温度。

まとめ ​

かぼちゃは各成長ステージごとに明確かつ狭い温度適応幅を持ち、特に発芽・幼苗・開花・着果・成熟といった要所での温度管理が栽培安定と収量・品質の鍵です。国内外資料で僅かな表現や数値のバラつきもありますが、多くが「17～25°C」前後が汎用的理想温度であり、極端な高温（30～32°C超）での着果・不稔リスク、霜害への脆弱性には最大限の注意が求められます。現存日本語資料の多くは実務経験・例示中心ですが、不明瞭・不足領域も国際的知見や生理学的報告により補完可能です。今後はより詳細な品種別生理データの蓄積や新たな栽培条件下の検証が求められる分野です。

Sources ​

[1] Pumpkin Production - Penn State Extension: https://extension.psu.edu/pumpkin-production/
[2] Pumpkin Critical Temperature Thresholds - The Long Paddock: https://data.longpaddock.qld.gov.au/static/dcap/DCAP3/DCAP 3__10 Pumpkin CTT Final.pdf
[3] Flowering, Sex Expression, and Fruiting of Pumpkin (Cucurbita sp.) under Various Temperatures - ResearchGate: https://www.researchgate.net/publication/277744936_Flowering_Sex_Expression_and_Fruiting_of_Pumpkin_Cucurbita_sp_Cultivars_under_Various_Temperatures_in_Greenhouse_and_Distant_Field_Trials
[4] Flowering, sex expression, and fruiting of pumpkin (Cucurbita sp) - SciSpace: https://scispace.com/pdf/flowering-sex-expression-and-fruiting-of-pumpkin-cucurbita-4g9a5y6qd8.pdf
[5] Squash, Pumpkin and Winter | College of Agricultural Sciences - Oregon State University: https://horticulture.oregonstate.edu/oregon-vegetables/squash-pumpkin-and-winter
[6] カボチャの栽培 - Hide Farm Management Consultant: https://www.hidefmc.com/kabocha/
[7] かぼちゃの栽培方法 ～種まきから収穫まで解説!仕立てや人工授粉 - Takagi: https://www.takagi-member.jp/contents/detail/443?srsltid=AfmBOoodU5hCRsYY1UHU27xFUdGfA83vH5ZMosgC7GA9YRwCkjVewkwn
[8] カボチャ (Squash) - Atariya: https://www.atariya.net/yasai/kaboch.htm
[9] カボチャの育て方・栽培方法 - 園芸通信 (Sakata Seed): https://sakata-tsushin.com/lesson-vegetable/detail_33/
[10] カボチャ - 野菜栽培マニュアル ｜ 調べる - タキイ種苗: https://www.takii.co.jp/tsk/manual/kabocha.html
[11] Cucurbit Crop Growth and Development Germination and Emergence - Purdue University: https://www.agry.purdue.edu/cca/2007/2007/Proceedings/Liz Maynard-CCA proceedings 1_KLS.pdf
[12] カボチャ - MAFF栽培指針: https://www.maff.go.jp/j/seisan/kankyo/hozen_type/h_sehi_kizyun/attach/pdf/aki3-4.pdf
[13] カボチャの育て方・栽培方法 - Sakata通信: https://sakata-tsushin.com/lesson-vegetable/detail_33/
[14] カボチャ | 野菜のビギナーズマニュアル | 株式会社トーホク: https://www.tohokuseed.co.jp/beginners/kabocha.html
[15] カボチャの上手な栽培方法・育て方 | タキイネット通販: https://shop.takii.co.jp/selection/kabocha2011.html